Jan Harbeck est né à Aarhus, au Danemark, en 1976. Il joue du saxophone ténor, soprano, alto et baryton, ainsi que de la clarinette et de la flûte.
Après avoir obtenu son diplôme du Conservatoire de musique du Jutland du Nord à Aalborg, au Danemark, Jan a étudié à la New School (Mannes College of Music) à New York.