In Aalborg, Denemarken, heeft Restaurant Nam zijn nieuwe dinerbeleving rond meer dan alleen eten opgebouwd. Met een zorgvuldig gepland DALI-geluidssysteem dat in het nieuwe pand is geïntegreerd, helpt muziek de sfeer vorm te geven vanaf de eerste binnenkomst tot de laatste cocktail van de avond.
Wanneer Restaurant Nam zijn deuren opent in Aalborg, begint de beleving al voordat de gasten aan tafel gaan.
Buiten klinkt al muziek. Binnen begeleidt het geluid de gasten door het restaurant, van de eetruimtes en bar tot de toiletten en keuken. Naarmate de dag vordert, verandert de muziek mee met de stemming: rustig en ingetogen tijdens de lunch, levendiger in de avond en energieker wanneer het restaurant zijn drukste moment bereikt.
Voor mede-eigenaar Anne is dit precies wat geluid in een restaurant moet doen. Het moet voelbaar zijn, niet opvallen.
Het geluid bepaalt de sfeer. Wanneer het restaurant rond negen uur vol zit en alles bruist, dan voel ik echt dat het werkt.
Een nieuw restaurant en de kans om het geluid goed aan te pakken
Restaurant Nam was voorheen gevestigd aan de Vesterbro in het centrum van Aalborg. Het geluid in het oude restaurant was acceptabel, maar kon inconsistent zijn, met merkbare verschillen in de ruimte.
Toen de kans zich voordeed om te verhuizen naar een volledig nieuw pand in Østre Havnepark, met uitzicht op Aalborg Cable Park en het Limfjord, zagen de eigenaren een mogelijkheid om het geluid anders aan te pakken. Dit keer wilden ze het vanaf het begin goed doen.
De verhuizing gaf Nam ook iets wat de oude locatie niet kon bieden: de kans om het geluidssysteem als onderdeel van het gebouw zelf te ontwerpen.
Het restaurant was al vroeg bij het bouwproces betrokken, waardoor het team bekabeling, netwerkaansluitingen en luidsprekerposities kon plannen voordat de plafonds en andere elementen werden afgewerkt. In plaats van een geluidssysteem toe te voegen nadat het restaurant gereed was, werd geluid onderdeel van de architectonische planning.
Voor een horecabedrijf kan dat een aanzienlijk verschil maken. Luidsprekerposities kunnen samen met de indeling en het zitplan worden overwogen, kabels kunnen uit het zicht worden weggewerkt en verschillende zones kunnen elk hun eigen bedieningsniveau krijgen.
Dat was bijzonder belangrijk voor Nam, waar het restaurant meerdere afzonderlijke zones wilde.
De oplossing
Binnen
16 × DALI PHANTOM K-60 LP plafondluidsprekers
Subwoofers
Buiten
6 × DALI GARDIAN OW 6 weerbestendige luidsprekers
Bediening en versterking
Systeem op basis van Bluesound POWERNODE
Zonering
Meerdere zones voor eetruimtes, bar, toiletten, keuken en buitenruimtes
Installatie
Gepland en geïntegreerd tijdens de bouw van het nieuwe restaurant, in samenwerking met HiFi Klubben en de teams die verantwoordelijk waren voor het interieur, plafond, de stroomvoorziening en netwerkinfrastructuur.
Ontworpen rond de manier waarop het restaurant werkt
De binnenruimte is verdeeld in verschillende zones, waaronder de belangrijkste eetruimtes, de bar en toiletten, terwijl het buitenterrein eigen zones heeft.
Het systeem bestaat binnen uit 16 DALI PHANTOM K-60 LP plafondluidsprekers, ondersteund door subwoofers, met versterking en bediening op basis van Bluesound POWERNODE. Buiten verlengen zes DALI GARDIAN OW 6 luidsprekers de beleving tot buiten het restaurant zelf.
Het systeem werd gepland samen met HiFi Klubben, dat Nam hielp bij het beoordelen van verschillende luidsprekers en het bepalen van hun positionering op basis van de akoestiek en indeling van de ruimte.
Voor de eigenaren was het zelf beluisteren van de verschillende opties een belangrijk onderdeel van het proces. Ze kozen de oplossing die naar hun gevoel het beste klonk, ook al betekende dat dat ze iets meer moesten uitgeven.
Het resultaat is een systeem dat zich aan het restaurant kan aanpassen, in plaats van dat het restaurant zich aan het systeem moet aanpassen.
Tijdens de lunch is de muziek bewust ingetogen. Wanneer de middag overgaat in de avond, gaat het volume omhoog. Rond 21.00 uur wordt de verlichting gedimd en wordt de muziek energieker.
Geluid is niet simpelweg een constante laag op de achtergrond. Het wordt een van de middelen die Nam inzet om het tempo en de sfeer van de avond vorm te geven.
Sfeer zonder gesprekken op te offeren
Voor een restaurant brengt het creëren van energie met muziek een voor de hand liggende uitdaging met zich mee: muziek moet bijdragen aan de sfeer zonder de mensen die komen eten, drinken en praten in de weg te zitten.
Anne wilde dat het systeem voldoende warmte, diepte en impact had om sfeer te creëren, terwijl gasten nog steeds een gesprek konden voeren en het personeel met hen kon communiceren.
Je kunt een goede sfeer hebben en de muziek wat harder zetten, maar je moet nog steeds met elkaar kunnen praten.
Dat onderscheid is belangrijk in de horeca. Een restaurant kan energiek zijn zonder oncomfortabel te worden, en een geluidssysteem moet aan beide kanten van die schaal presteren.
Nam ervaart dat het nieuwe systeem even goed werkt wanneer het zacht speelt als wanneer het volume later op de avond wordt verhoogd.
En die flexibiliteit heeft nog een voordeel: het geluid kan veranderen met de mensen in de ruimte.
De beleving begint buiten
De zes DALI GARDIAN OW 6 luidsprekers buiten vormen een ander bewust onderdeel van het concept.
Nam laat de buitenluidsprekers ook buiten het belangrijkste buitenseizoen draaien. Gasten gaan tijdens de avond nog steeds naar buiten voor een sigaret of wat frisse lucht, en de eigenaren wilden dat de sfeer met hen meeging.
Het buitenterrein maakt ook deel uit van de aankomstbeleving. In plaats van in stilte aan te komen en pas binnen muziek te horen, worden gasten al bij aankomst door geluid verwelkomd.
Ik vind het geweldig om meteen door een sfeer te worden verwelkomd.
Voor Nam draagt dat kleine detail bij aan het gevoel dat de buiten- en binnenruimtes deel uitmaken van dezelfde beleving.
DALI GARDIAN OW 6
Hi-Fi-geluid ontmoet weerbestendige duurzaamheid met de DALI GARDIAN OW 6 buitenluidspreker. Ontworpen om te presteren, weer of geen weer.
Wanneer de technologie verdwijnt
Het geluidssysteem moest ook visueel passen in het nieuwe restaurant. Het interieur van Nam combineert Scandinavische referenties met Aziatische invloeden, en de eigenaren wilden dat de technologie discreet bleef. De plafondluidsprekers zijn geïntegreerd in de architectuur en het team wachtte specifiek op de zwarte versies, zodat ze zouden opgaan in het donkere plafond.
Het doel was niet om van de luidsprekers een designelement te maken. Integendeel.
We wilden een oplossing die niet erg zichtbaar was. Je zou eigenlijk niet moeten denken aan het feit dat daar een luidspreker zit.
Voor een restaurant waar veel aandacht is besteed aan meubels, verlichting, kleuren en materialen, is dit van belang. Het geluidssysteem speelt een belangrijke rol, maar moet de omgeving ondersteunen in plaats van ermee te concurreren.Geluid voor de mensen achter de schermen
Het systeem is niet alleen ontworpen voor gasten. De muziek is ook uitgebreid naar de keuken, zodat het personeel een soundtrack heeft tijdens de voorbereiding op de service en het werk overdag.
Gebruiksgemak was een belangrijke overweging. Het team wilde een systeem dat het personeel kon gebruiken zonder tijd te hoeven besteden aan het doorgronden van ingewikkelde technologie. Die eenvoud is bijzonder waardevol in een druk restaurant, waar het geluidssysteem een van de vele zaken is die het personeel moet beheren.
DALI PHANTOM K-60 LP
De DALI PHANTOM K-60 LP is ontworpen voor ruimtes waar een discrete installatie essentieel is en combineert een geringe inbouwdiepte van 36,5 mm met geluid van hoge kwaliteit. Het ultradunne ontwerp is ideaal voor integratie in plafonds met beperkte ruimte en levert gedetailleerd geluid terwijl de technologie vrijwel onzichtbaar blijft.
Geluid voor de mensen achter de schermen
Het systeem is niet alleen ontworpen voor gasten. De muziek is ook uitgebreid naar de keuken, zodat het personeel een soundtrack heeft tijdens de voorbereiding op de service en het werk overdag.
Gebruiksgemak was een belangrijke overweging. Het team wilde een systeem dat het personeel kon gebruiken zonder tijd te hoeven besteden aan het doorgronden van ingewikkelde technologie. Die eenvoud is bijzonder waardevol in een druk restaurant, waar het geluidssysteem een van de vele zaken is die het personeel moet beheren.
Begin vroeg met geluid
Als Anne één advies heeft voor andere restauranteigenaren die een nieuwe locatie plannen, dan is het om geluidsspecialisten er vroeg bij te betrekken. Niet alleen omdat luidsprekerplaatsing en bekabeling eenvoudiger zijn aan te pakken voordat een gebouw is afgewerkt, maar ook omdat het kiezen van het juiste geluid moeilijk is op basis van specificaties alleen.
We zijn geen geluidsexperts, dus het is enorm waardevol geweest om specialisten erbij te betrekken. Je weet misschien niet hoeveel luidsprekers je nodig hebt in een ruimte als deze.
Voor Nam omvatte het proces het beluisteren van verschillende oplossingen, samenwerken met HiFi Klubben aan de luidsprekerplaatsing en het coördineren van de installatie met de interieur- en bouwteams.
Het resultaat is een systeem dat grotendeels onzichtbaar is, maar voortdurend bijdraagt aan de beleving. En misschien is dat wel de beste maatstaf voor succes. Gasten verlaten Restaurant Nam misschien niet terwijl ze over de luidsprekers praten. Misschien merken ze het geluidssysteem zelfs helemaal niet bewust op.
Maar wanneer de lichten dimmen, het restaurant volloopt en de muziek de sfeer optilt zonder het gesprek te overstemmen, doet het geluid precies waarvoor het is ontworpen.
Het wordt onderdeel van de beleving.
Restaurant Nam
Restaurant Nam is een restaurant in Aalborg, opgericht door Anne en Kim, waar eten, drinken, sfeer en interieurontwerp samenkomen in een beleving die verder gaat dan de maaltijd zelf.
Nam was eerder gevestigd aan de Vesterbro in het centrum van Aalborg en is nu verhuisd naar een nieuw pand in Østre Havnepark, met uitzicht op Aalborg Cable Park en het Limfjord.
Het nieuwe restaurant weerspiegelt de wens van de eigenaren om door de hele ruimte verschillende belevingen te creëren – van het onderscheidende interieur en de individuele ontwerpen van de toiletten tot de veranderende muziek en sfeer gedurende de dag.