En Aalborg, Dinamarca, Restaurant Nam ha construido su nueva experiencia gastronómica en torno a mucho más que la comida. Con un sistema de sonido DALI cuidadosamente planificado e integrado en el nuevo edificio, la música ayuda a crear la atmósfera desde la llegada de los primeros clientes hasta el último cóctel de la noche.
Cuando Restaurant Nam abre sus puertas en Aalborg, la experiencia comienza incluso antes de que los clientes se sienten.
La música ya suena en el exterior. Dentro, el sonido acompaña a los clientes por todo el restaurante, desde las zonas de comedor y el bar hasta los aseos y la cocina. A medida que avanza el día, la música cambia con el ambiente: tranquila y discreta a la hora del almuerzo, más animada durante la noche y más enérgica cuando el restaurante alcanza su momento de mayor actividad.
Para Anne, copropietaria del restaurante, esto es exactamente lo que debe hacer el sonido en un restaurante. Debe sentirse, más que notarse.
El sonido crea el ambiente. Cuando el restaurante está lleno sobre las nueve y todo vibra, es cuando realmente siento que funciona.
Un nuevo restaurante y la oportunidad de acertar con el sonido
Restaurant Nam ocupaba anteriormente un local en Vesterbro, en el centro de Aalborg. El sonido en el antiguo restaurante era aceptable, pero podía ser irregular, con variaciones perceptibles en todo el espacio.
Cuando surgió la oportunidad de trasladarse a un edificio completamente nuevo en Østre Havnepark, con vistas a Aalborg Cable Park y al Limfjord, los propietarios vieron la ocasión de abordar el sonido de otra manera. Esta vez querían hacerlo bien desde el principio.
El traslado también ofreció a Nam algo que el antiguo local no podía: la posibilidad de diseñar el sistema de sonido como parte del propio edificio.
El restaurante participó en el proceso de construcción desde una fase temprana, lo que permitió al equipo planificar el cableado, las conexiones de red y la ubicación de los altavoces antes de terminar los techos y otros elementos. En lugar de añadir un sistema de sonido una vez finalizado el restaurante, el sonido pasó a formar parte de la planificación arquitectónica.
Para un negocio de hostelería, esto puede marcar una diferencia significativa. La ubicación de los altavoces puede considerarse junto con la distribución y el plano de asientos, los cables pueden ocultarse y cada zona puede disponer de su propio nivel de control.
Esto era especialmente importante en Nam, donde el restaurante quería varias zonas diferenciadas.
La solución
Interior
16 × DALI PHANTOM K-60 LP altavoces de techo
Subwoofers
Exterior
6 × DALI GARDIAN OW 6 altavoces resistentes a la intemperie
Control y amplificación
Sistema basado en Bluesound POWERNODE
Zonificación
Varias zonas que abarcan áreas de comedor, bar, aseos, cocina y zonas exteriores
Instalación
Planificada e integrada durante la construcción del nuevo restaurante en colaboración con HiFi Klubben y los equipos responsables del interiorismo, el techo, la infraestructura eléctrica y de red.
Diseñado en torno a la forma en que funciona el restaurante
El espacio interior se divide en varias zonas, entre ellas las principales áreas de comedor, el bar y los aseos, mientras que la zona exterior cuenta con sus propias zonas.
El sistema incluye 16 altavoces de techo DALI PHANTOM K-60 LP en el interior, acompañados de subwoofers, con amplificación y control basados en Bluesound POWERNODE. En el exterior, seis altavoces DALI GARDIAN OW 6 amplían la experiencia más allá del propio restaurante.
El sistema se planificó junto con HiFi Klubben, que ayudó a Nam a evaluar distintos altavoces y determinar su ubicación en función de la acústica y la distribución del espacio.
Para los propietarios, escuchar las distintas opciones por sí mismos fue una parte importante del proceso. Eligieron la solución que consideraban que sonaba mejor, aunque implicara gastar un poco más.
El resultado es un sistema capaz de adaptarse al restaurante, en lugar de obligar al restaurante a adaptarse al sistema.
A la hora del almuerzo, la música se mantiene deliberadamente contenida. A medida que la tarde da paso a la noche, el nivel aumenta. Alrededor de las 21:00, la iluminación baja y la música se vuelve más animada.
El sonido no es simplemente una capa constante de fondo. Se convierte en una de las herramientas que Nam utiliza para definir el ritmo y la atmósfera de la noche.
Atmósfera sin renunciar a la conversación
Para un restaurante, crear energía a través de la música plantea un reto evidente: la música debe aportar a la atmósfera sin interferir con las personas que han venido a comer, beber y conversar.
Ese equilibrio era importante para Nam.
Anne quería que el sistema tuviera suficiente calidez, profundidad e impacto para crear atmósfera, permitiendo al mismo tiempo que los clientes pudieran conversar y el personal comunicarse con ellos.
Puedes tener un buen ambiente y poner la música un poco más alta, pero aun así debes poder hablar con los demás.
Es una distinción importante en hostelería. Un restaurante puede ser enérgico sin resultar incómodo, y un sistema de sonido debe rendir en ambos extremos de esa escala.
Nam considera que el nuevo sistema funciona igual de bien a bajo volumen que cuando este se eleva más avanzada la noche.
Y esa flexibilidad aporta otra ventaja: el sonido puede cambiar con las personas que hay en la sala.
La experiencia comienza fuera
Los seis altavoces DALI GARDIAN OW 6 del exterior son otra parte intencionada del concepto.
Nam mantiene los altavoces exteriores en funcionamiento incluso fuera de la principal temporada de comedor al aire libre. Los clientes siguen saliendo durante la noche para fumar o tomar el aire, y los propietarios querían que la atmósfera los acompañara.
La zona exterior también forma parte de la experiencia de llegada. En lugar de entrar en silencio y encontrarse con la música solo una vez dentro, los clientes son recibidos por el sonido desde el momento en que llegan.
Me parece fantástico que te reciba una atmósfera desde el primer momento.
Para Nam, ese pequeño detalle contribuye a la sensación de que las zonas exteriores e interiores forman parte de una misma experiencia.
DALI GARDIAN OW 6
El sonido Hi-Fi se une a la durabilidad para todo tipo de clima con el altavoz exterior DALI GARDIAN OW 6. Diseñado para rendir, llueva o haga sol.
Cuando la tecnología desaparece
El sistema de sonido también debía encajar visualmente en el nuevo restaurante. El interiorismo de Nam combina referencias escandinavas con influencias asiáticas, y los propietarios querían que la tecnología fuera discreta. Los altavoces de techo están integrados en la arquitectura, y el equipo esperó específicamente a las versiones negras para que se integraran en el techo oscuro.
El objetivo no era convertir los altavoces en un elemento de diseño. Todo lo contrario.
Queríamos una solución que no fuera muy visible. En realidad, no deberías pensar que hay un altavoz ahí.
En un restaurante en el que se ha cuidado tanto el mobiliario, la iluminación, los colores y los materiales, esto importa. El sistema de sonido tiene un papel importante, pero debe complementar el entorno en lugar de competir con él. Sonido para quienes trabajan entre bastidores
El sistema no está diseñado únicamente para los clientes. La música también llega a la cocina, ofreciendo al personal una banda sonora mientras se prepara para el servicio y trabaja durante el día.
La facilidad de uso fue una consideración importante. El equipo quería un sistema al que el personal pudiera acceder sin tener que dedicar tiempo a descifrar una tecnología complicada. Esa sencillez resulta especialmente valiosa en un restaurante con mucha actividad, donde el sistema de sonido es una de las muchas cosas que el personal debe gestionar.
DALI PHANTOM K-60 LP
Diseñado para espacios donde una instalación discreta es esencial, el DALI PHANTOM K-60 LP combina una reducida profundidad de montaje de 36,5 mm con sonido de alta calidad. Su diseño ultradelgado lo hace ideal para integrarlo en techos con espacio limitado, ofreciendo un audio detallado mientras mantiene la tecnología casi invisible.
Sonido para quienes trabajan entre bastidores
El sistema no está diseñado únicamente para los clientes. La música también llega a la cocina, ofreciendo al personal una banda sonora mientras se prepara para el servicio y trabaja durante el día.
La facilidad de uso fue una consideración importante. El equipo quería un sistema al que el personal pudiera acceder sin tener que dedicar tiempo a descifrar una tecnología complicada. Esa sencillez resulta especialmente valiosa en un restaurante con mucha actividad, donde el sistema de sonido es una de las muchas cosas que el personal debe gestionar.
Empieza a pensar en el sonido desde el principio
Si Anne tiene un consejo para otros propietarios de restaurantes que estén planeando un nuevo local, es involucrar a especialistas en audio desde el principio. No solo porque la ubicación de los altavoces y el cableado son más fáciles de resolver antes de que un edificio esté terminado, sino porque elegir el sonido adecuado es difícil basándose únicamente en las especificaciones.
No somos expertos en sonido, así que ha sido muy valioso contar con especialistas. Puede que no sepas cuántos altavoces necesitas en una sala como esta.
Para Nam, el proceso implicó escuchar distintas soluciones, trabajar con HiFi Klubben en la ubicación de los altavoces y coordinar la instalación con los equipos de interiorismo y construcción.
El resultado es un sistema prácticamente invisible, pero que contribuye constantemente a la experiencia. Y quizá esa sea la mejor medida del éxito. Puede que los clientes no salgan de Restaurant Nam hablando de los altavoces. Puede que ni siquiera perciban conscientemente el sistema de sonido.
Pero cuando las luces bajan, el restaurante se llena y la música eleva la atmósfera sin ahogar la conversación, el sonido está haciendo exactamente aquello para lo que fue diseñado.
Pasa a formar parte de la experiencia.
Restaurant Nam
Restaurant Nam es un restaurante de Aalborg fundado por Anne y Kim, que combina gastronomía, bebidas, atmósfera e interiorismo para crear una experiencia que va más allá de la propia comida.
Ubicado anteriormente en Vesterbro, en el centro de Aalborg, Nam se ha trasladado ahora a un nuevo edificio en Østre Havnepark, con vistas a Aalborg Cable Park y al Limfjord.
El nuevo restaurante refleja el deseo de los propietarios de crear experiencias diferentes en todo el espacio, desde su distintivo interiorismo y los diseños individuales de los aseos hasta la música y la atmósfera cambiantes a lo largo del día.