A dániai Aalborgban található Restaurant Nam új étkezési élményét nem csupán az ételek köré építette. Az új épületbe gondosan megtervezve integrált DALI hangrendszer segítségével a zene a vendégek érkezésének első pillanatától az esti utolsó koktélig formálja a hangulatot.
Amikor a Restaurant Nam megnyitja kapuit Aalborgban, az élmény még azelőtt elkezdődik, hogy a vendégek helyet foglalnának.
A zene már odakint szól. Bent a hang végigkíséri a vendégeket az éttermen, az étkezőterektől és a bártól a mosdókig és a konyháig. Ahogy telik a nap, a zene a hangulattal együtt változik: ebédidőben nyugodt és visszafogott, estefelé élénkebb, majd akkor válik energikusabbá, amikor az étterem eléri a legforgalmasabb időszakát.
Anne társtulajdonos számára pontosan ezt kell nyújtania a hangzásnak egy étteremben. Inkább érezhetőnek kell lennie, mint észrevehetőnek.
A hangzás teremti meg a hangulatot. Amikor az étterem kilenc óra körül megtelik, és minden pezseg, akkor érzem igazán, hogy működik.
Új étterem, új lehetőség a tökéletes hangzásra
A Restaurant Nam korábban Aalborg központjában, a Vesterbrón működött. A régi étterem hangzása elfogadható volt, de nem mindig egyenletes, a tér különböző részein érezhető eltérésekkel.
Amikor lehetőség nyílt arra, hogy az Aalborg Cable Parkra és a Limfjordra néző Østre Havnepark vadonatúj épületébe költözzenek, a tulajdonosok úgy látták, másképp közelíthetik meg a hangzást. Ezúttal már a kezdetektől jól akarták csinálni.
A költözés olyasmit is adott a Nam számára, amit a régi helyszín nem: a lehetőséget, hogy a hangrendszert magának az épületnek a részeként tervezzék meg.
Az étterem már korai szakaszban részt vett az építési folyamatban, így a csapat a mennyezet és más elemek elkészülte előtt megtervezhette a kábelezést, a hálózati csatlakozásokat és a hangsugárzók elhelyezését. Ahelyett, hogy az étterem elkészülte után telepítettek volna hangrendszert, a hangzás az építészeti tervezés részévé vált.
Egy vendéglátóhely számára ez jelentős különbséget jelenthet. A hangsugárzók elhelyezése az alaprajzzal és az ülésrenddel együtt tervezhető, a kábelek elrejthetők, a különböző területek pedig saját szabályozást kaphatnak.
Ez különösen fontos volt a Nam esetében, ahol az étterem több, jól elkülönülő zónát szeretett volna kialakítani.
A megoldás
Beltér
16 × DALI PHANTOM K-60 LP mennyezeti hangsugárzó
Mélysugárzók
Kültér
6 × DALI GARDIAN OW 6 időjárásálló hangsugárzó
Vezérlés és erősítés
Bluesound POWERNODE-alapú rendszer
Zónák
Több zóna az étkezőterekben, a bárban, a mosdókban, a konyhában és a kültéri területeken
Telepítés
Az új étterem építése során, a HiFi Klubben, valamint a belső térért, a mennyezetért, az elektromos hálózatért és a hálózati infrastruktúráért felelős csapatok együttműködésével tervezték meg és integrálták.
Az étterem működéséhez igazítva
A beltéri tér több zónára oszlik, köztük a fő étkezőterekre, a bárra és a mosdókra, míg a kültéri terület saját zónákkal rendelkezik.
A rendszer beltérben 16 DALI PHANTOM K-60 LP mennyezeti hangsugárzóból áll, amelyeket mélysugárzók egészítenek ki, az erősítést és a vezérlést pedig Bluesound POWERNODE-alapú megoldás biztosítja. Odakint hat DALI GARDIAN OW 6 hangsugárzó terjeszti ki az élményt az étterem falain túlra.
A rendszert a HiFi Klubben szakembereivel közösen tervezték meg, akik segítettek a Namnak különböző hangsugárzók értékelésében és azok elhelyezésének meghatározásában, a tér akusztikájához és elrendezéséhez igazodva.
A tulajdonosok számára fontos része volt a folyamatnak, hogy maguk is meghallgassák a különböző lehetőségeket. A számukra legjobban szóló megoldást választották, még ha ez valamivel többe is került.
Az eredmény egy olyan rendszer, amely az étteremhez tud alkalmazkodni, ahelyett hogy az étteremnek kellene a rendszerhez igazodnia.
Ebédidőben a zene szándékosan visszafogott. Ahogy a délután estébe fordul, a hangerő emelkedik. Este 9 óra körül lejjebb veszik a világítást, a zene pedig lendületesebbé válik.
A hangzás nem csupán állandó háttérréteg. Egyike azoknak az eszközöknek, amelyekkel a Nam az este ritmusát és hangulatát alakítja.
Hangulat a beszélgetés feláldozása nélkül
Egy étteremben a zenével teremtett energia nyilvánvaló kihívást rejt: a zenének hozzá kell adnia a hangulathoz anélkül, hogy zavarná azokat, akik enni, inni és beszélgetni érkeztek.
Ez az egyensúly fontos volt a Nam számára.
Anne olyan rendszert szeretett volna, amely elegendő melegséggel, mélységgel és hatással teremti meg a hangulatot, miközben a vendégek továbbra is beszélgethetnek egymással, a személyzet pedig kommunikálhat velük.
Lehet jó a hangulat, és szólhat kicsit hangosabban a zene is, de továbbra is tudni kell beszélgetni egymással.
Ez a különbségtétel fontos a vendéglátásban. Egy étterem lehet energikus anélkül, hogy kényelmetlenné válna, és egy hangrendszernek ennek a skálának mindkét végén jól kell teljesítenie.
A Nam úgy találja, hogy az új rendszer halk lejátszás mellett ugyanúgy jól működik, mint amikor később, az este folyamán feljebb emelik a hangerőt.
Ennek a rugalmasságnak pedig van még egy előnye: a hangzás a helyiségben lévő emberekhez is igazodhat.
Az élmény már odakint elkezdődik
A hat kültéri DALI GARDIAN OW 6 hangsugárzó is a koncepció tudatos része.
A Nam a kültéri hangsugárzókat a fő szabadtéri étkezési szezonon kívül is működteti. A vendégek este is kilépnek egy cigarettára vagy friss levegőt szívni, a tulajdonosok pedig azt szerették volna, hogy a hangulat velük tartson.
A kültéri terület az érkezési élmény része is. Ahelyett, hogy a vendégek csendbe érkeznének, és csak odabent találkoznának a zenével, már érkezéskor hang fogadja őket.
Szerintem nagyszerű, ha rögtön egy hangulat fogadja az embert.
A Nam számára ez az apró részlet is hozzájárul ahhoz az érzéshez, hogy a kültéri és beltéri terek ugyanannak az élménynek a részei.
DALI GARDIAN OW 6
A Hi-Fi hangzás és a minden időjárási körülmény között helytálló tartósság találkozik a DALI GARDIAN OW 6 kültéri hangsugárzóban. Esőben és napsütésben egyaránt kiváló teljesítményre tervezve.
Amikor a technológia eltűnik
A hangrendszernek vizuálisan is illeszkednie kellett az új étteremhez. A Nam belső tere skandináv utalásokat ötvöz ázsiai hatásokkal, a tulajdonosok pedig diszkrét technológiát szerettek volna. A mennyezeti hangsugárzók az építészetbe integrálva kaptak helyet, a csapat pedig kifejezetten megvárta a fekete változatokat, hogy beleolvadjanak a sötét mennyezetbe.
Nem az volt a cél, hogy a hangsugárzók a dizájn meghatározó elemeivé váljanak. Épp ellenkezőleg.
Olyan megoldást szerettünk volna, amely nem túl feltűnő. Az embernek valójában eszébe sem kellene jutnia, hogy ott van egy hangsugárzó.
Ez fontos egy olyan étteremben, ahol nagy gondot fordítottak a bútorokra, a világításra, a színekre és az anyagokra. A hangrendszernek fontos szerepe van, de a környezetet kell támogatnia, nem pedig versenyeznie vele.Hangzás a háttérben dolgozóknak
A rendszert nem csupán a vendégek számára tervezték. A zene a konyhába is eljut, így a személyzetet is zenei aláfestés kíséri, miközben a szervizre készülnek és a nap folyamán dolgoznak.
A könnyű használhatóság fontos szempont volt. A csapat olyan rendszert szeretett volna, amelyhez a személyzet anélkül férhet hozzá, hogy időt kellene töltenie a bonyolult technológia megértésével. Ez az egyszerűség különösen értékes egy forgalmas étteremben, ahol a hangrendszer csak egy a személyzet által kezelendő számos feladat közül.
DALI PHANTOM K-60 LP
A DALI PHANTOM K-60 LP olyan terekhez készült, ahol elengedhetetlen a diszkrét beépítés: karcsú, 36,5 mm-es beépítési mélységet ötvöz kiváló minőségű hangzással. Rendkívül sekély kialakítása ideálissá teszi a korlátozott hellyel rendelkező mennyezetekbe való integráláshoz, részletgazdag hangzást nyújtva, miközben a technológia szinte láthatatlan marad.
Hangzás a háttérben dolgozóknak
A rendszert nem csupán a vendégek számára tervezték. A zene a konyhába is eljut, így a személyzetet is zenei aláfestés kíséri, miközben a szervizre készülnek és a nap folyamán dolgoznak.
A könnyű használhatóság fontos szempont volt. A csapat olyan rendszert szeretett volna, amelyhez a személyzet anélkül férhet hozzá, hogy időt kellene töltenie a bonyolult technológia megértésével. Ez az egyszerűség különösen értékes egy forgalmas étteremben, ahol a hangrendszer csak egy a személyzet által kezelendő számos feladat közül.
A hangzással kezdje időben
Ha Anne egy tanácsot adhatna új helyszínt tervező étteremtulajdonosoknak, az az lenne, hogy már korán vonjanak be hangtechnikai szakembereket. Nemcsak azért, mert a hangsugárzók elhelyezését és a kábelezést könnyebb kezelni, mielőtt az épület elkészül, hanem azért is, mert a megfelelő hangzás kiválasztása önmagában a specifikációk alapján nehéz.
Nem vagyunk hangzásszakértők, ezért rendkívül értékes volt, hogy szakemberek is részt vettek benne. Lehet, hogy nem is tudja az ember, hány hangsugárzóra van szüksége egy ilyen helyiségben.
A Nam számára a folyamat része volt a különböző megoldások meghallgatása, a hangsugárzók elhelyezésének megtervezése a HiFi Klubbennel, valamint a telepítés összehangolása a belsőépítészeti és kivitelezői csapatokkal.
Az eredmény egy nagyrészt láthatatlan rendszer, amely folyamatosan hozzájárul az élményhez. Talán ez a siker legjobb fokmérője. A vendégek talán nem a hangsugárzókról beszélve távoznak a Restaurant Namból. Talán tudatosan észre sem veszik a hangrendszert.
De amikor a fények elhalványulnak, az étterem megtelik, és a zene úgy emeli a hangulatot, hogy nem nyomja el a beszélgetést, a hangzás pontosan azt teszi, amire tervezték.
Az élmény részévé válik.
Restaurant Nam
A Restaurant Nam egy Anne és Kim által alapított aalborgi étterem, amely az ételeket, italokat, hangulatot és belsőépítészetet ötvözve a puszta étkezésen túlmutató élményt teremt.
A Nam korábban Aalborg központjában, a Vesterbrón működött, most azonban az Aalborg Cable Parkra és a Limfjordra néző Østre Havnepark új épületébe költözött.
Az új étterem a tulajdonosok azon vágyát tükrözi, hogy a tér különböző részeiben eltérő élményeket teremtsenek – a jellegzetes belső tértől és az egyedi mosdódizájntól kezdve a nap folyamán változó zenéig és hangulatig.