В Ольборзі, Данія, Restaurant Nam побудував новий гастрономічний досвід не лише навколо їжі. Завдяки ретельно спланованій аудіосистемі DALI, інтегрованій у нову будівлю, музика формує атмосферу від першого прибуття гостей до останнього коктейлю вечора.
Коли Restaurant Nam відчиняє свої двері в Ольборзі, враження починаються ще до того, як гості сядуть за стіл.
Музика вже лунає надворі. Усередині звук супроводжує гостей усім рестораном — від обідніх зон і бару до вбиралень та кухні. Протягом дня музика змінюється разом із настроєм: спокійна й ненав’язлива в обідній час, жвавіша ввечері та енергійніша, коли ресторан досягає піку завантаженості.
Для співвласниці Анне саме так і має працювати звук у ресторані. Його слід відчувати, а не помічати.
Звук задає настрій. Коли близько дев’ятої ресторан заповнений, усе вирує — саме тоді я справді відчуваю, що це працює.
Новий ресторан і можливість налаштувати звук як слід
Раніше Restaurant Nam розташовувався на Вестербро в центрі Ольборга. Звук у старому ресторані був прийнятним, але міг бути нерівномірним, із помітними відмінностями в різних частинах простору.
Коли з’явилася можливість переїхати до абсолютно нової будівлі в Østre Havnepark із краєвидом на Aalborg Cable Park і Лімфіорд, власники побачили нагоду інакше підійти до звуку. Цього разу вони хотіли зробити все правильно від самого початку.
Переїзд також дав Nam те, чого не могло запропонувати старе приміщення: можливість спроєктувати аудіосистему як частину самої будівлі.
Ресторан долучився до будівельного процесу на ранньому етапі, тож команда могла спланувати прокладання кабелів, мережеві підключення та розміщення гучномовців до завершення стель та інших елементів. Заміст ь того щоб додавати аудіосистему після завершення ресторану, звук став частиною архітектурного проєктування.
Для закладу гостинності це може мати суттєве значення. Розташування гучномовців можна продумати разом із плануванням простору та розсадженням гостей, кабелі можна приховати з поля зору, а різні зони можуть мати власний рівень керування.
Це було особливо важливо для Nam, де ресторан хотів створити кілька окремих зон.
Рішення
У приміщенні
16 × DALI PHANTOM K-60 LP вбудованих у стелю гучномовців
Сабвуфери
На вулиці
6 × DALI GARDIAN OW 6 всепогодних гучномовців
Керування та підсилення
Система на базі Bluesound POWERNODE
Зонування
Кілька зон, що охоплюють обідні зони, бар, вбиральні, кухню та відкриті простори
Встановлення
Сплановано та інтегровано під час будівництва нового ресторану у співпраці з HiFi Klubben і командами, відповідальними за інтер’єр, стелю, електропостачання та мережеву інфраструктуру.
Спроєктовано відповідно до роботи ресторану
Внутрішній простір поділено на кілька зон, зокрема основні обідні зони, бар і вбиральні, тоді як зовнішня територія має власні зони.
Система складається з 16 вбудованих у стелю гучномовців DALI PHANTOM K-60 LP у приміщенні, доповнених сабвуферами, а також підсиленням і керуванням на базі Bluesound POWERNODE. Надворі шість гучномовців DALI GARDIAN OW 6 поширюють враження за межі самого ресторану.
Систему спланували разом із HiFi Klubben, які допомогли Nam оцінити різні гучномовці та визначити їхнє розташування відповідно до акустики й планування простору.
Для власників важливою частиною процесу було особисто прослухати різні варіанти. Вони обрали рішення, яке, на їхню думку, звучало найкраще, хоча це й означало трохи більші витрати.
У результаті вийшла система, що адаптується до ресторану, а не змушує ресторан адаптуватися до системи.
В обідній час музика навмисно стримана. У другій половині дня, коли наближається вечір, її рівень зростає. Близько 21:00 освітлення приглушують, а музика стає більш ритмічною.
Звук — не просто постійний фоновий шар. Він стає одним з інструментів, якими Nam формує темп і атмосферу вечора.
Атмосфера без шкоди для спілкування
Для ресторану створення енергії за допомогою музики пов’язане з очевидним викликом: музика має доповнювати атмосферу, не заважаючи людям, які прийшли поїсти, випити та поспілкуватися.
Цей баланс був важливим для Nam.
Анне хотіла, щоб система мала достатньо теплоти, глибини та виразності для створення атмосфери, водночас дозволяючи гостям розмовляти, а персоналу — спілкуватися з ними.
Можна створити гарну атмосферу й зробити музику трохи голоснішою, але люди все одно повинні мати змогу розмовляти між собою.
Для сфери гостинності це важлива відмінність. Ресторан м оже бути енергійним, не стаючи некомфортним, і аудіосистема має однаково добре працювати на обох кінцях цього діапазону.
Nam вважає, що нова система однаково добре працює і за тихого відтворення, і коли гучність підвищують пізніше ввечері.
І ця гнучкість має ще одну перевагу: звук може змінюватися залежно від людей у залі.
Враження починаються надворі
Шість зовнішніх гучномовців DALI GARDIAN OW 6 — ще одна навмисна частина концепції.
Nam не вимикає зовнішні гучномовці навіть поза основним сезоном обідів на відкритому повітрі. Увечері гості все одно виходять надвір покурити чи подихати свіжим повітрям, і власники хотіли, щоб атмосфера залишалася з ними.
Зовнішня зона також є частиною враження від прибуття. Замість того щоб заходити в тишу й чути музику лише всередині, гості зустрічають звук щойно прибувають.
На мою думку, чудово, коли тебе одразу зустрічає атмосфера.
Для Nam ця невелика деталь додає відчуття, що зовнішні та внутрішні зони є частинами одного цілісного досвіду.
DALI GARDIAN OW 6
Hi-Fi-звук поєднується з довговічністю за будь-якої погоди у зовнішньому гучномовці DALI GARDIAN OW 6. Створений для бездоганної роботи і в дощ, і в сонце.
Коли технології зникають з поля зору
Аудіосистема також мала візуально відповідати новому ресторану. Інтер’єр Nam поєднує скандинавські риси з азійськими впливами, а власники хотіли, щоб технології залишалися непомітними. Вбудовані в стелю гучномовці інтегровані в архітектуру, і команда спеціально чекала на чорні версії, щоб вони зливалися з темною стелею.
Мета не полягала в тому, щоб перетворити гучномовці на елемент дизайну. Зовсім навпаки.
Ми хотіли рішення, яке не дуже помітне. Не варто постійно думати про те, що тут є гучномовець.
Для ресторану, де ретельно продумані меблі, освітлення, кольори та матеріали, це має значення. Аудіосистема відіграє важливу роль, але має доповнювати середовище, а не конкурувати з ним.Звук для тих, хто працює за лаштунками
Систему створено не лише для гостей. Музика також звучить на кухні, супроводжуючи персонал, коли він готується до обслуговування та працює протягом дня.
Важливим критерієм була простота використання. Команда хотіла систему, до якої персонал мав би доступ без потреби витрачати час на розуміння складних технологій. Така простота особливо цінна в жвавому ресторані, де аудіосистема — лише одна з багатьох речей, якими повинен керувати персонал.
DALI PHANTOM K-60 LP
Створений для просторів, де непомітне встановлення є критично важливим, DALI PHANTOM K-60 LP поєднує малу монтажну глибину 36,5 мм із високоякісним звуком. Його надтонка конструкція ідеально підходить для інтеграції в стелі з обмеженим простором, забезпечуючи деталізоване звучання й залишаючи технології майже невидимими.
Звук для тих, хто працює за лаштунками
Систему створено не лише для гостей. Музика також звучить на кухні, супроводжуючи персонал, коли він готується до обслуговування та працює протягом дня.
Важливим критерієм була простота використанн я. Команда хотіла систему, до якої персонал мав би доступ без потреби витрачати час на розуміння складних технологій. Така простота особливо цінна в жвавому ресторані, де аудіосистема — лише одна з багатьох речей, якими повинен керувати персонал.
Почніть зі звуку заздалегідь
Якщо Анне могла б дати одну пораду іншим власникам ресторанів, які планують новий заклад, то це — залучати аудіофахівців на ранньому етапі. Не лише тому, що з розміщенням гучномовців і прокладанням кабелів легше впоратися до завершення будівництва, а й тому, що вибрати правильний звук лише за характеристиками складно.
Ми не експерти у звуці, тому участь фахівців була для нас справді цінною. Ви можете не знати, скільки гучномовців потрібно для такого приміщення.
Для Nam процес передбачав прослуховування різних рішень, роботу з HiFi Klubben над розміщенням гучномовців і координацію встановлення з командами, що відповідали за інтер’єр і будівництво.
Результат — система, яка здебільшого залишається невидимою, але постійно формує враження. І, мабуть, це найкращий показник успіху. Гості можуть не залишати Restaurant Nam, обговорюючи гучномовці. Можливо, вони навіть узагалі не усвідомлюють наявності аудіосистеми.
Але коли світло приглушується, ресторан заповнюється, а музика піднімає настрій, не заглушаючи розмов, звук робить саме те, для чого його створено.
Він стає частиною враження.
Restaurant Nam
Restaurant Nam — ресторан в Ольборзі, зас нований Анне та Кімом, що поєднує їжу, напої, атмосферу й дизайн інтер’єру, щоб створити досвід, який виходить за межі самої трапези.
Раніше Nam розташовувався на Вестербро в центрі Ольборга, а тепер переїхав до нової будівлі в Østre Havnepark, звідки відкривається краєвид на Aalborg Cable Park і Лімфіорд.
Новий ресторан відображає прагнення власників створити різні враження в усьому просторі — від характерного інтер’єру та індивідуального дизайну вбиралень до музики й атмосфери, що змінюються протягом дня.