Ad Aalborg, in Danimarca, Restaurant Nam ha costruito la sua nuova esperienza di ristorazione attorno a qualcosa che va oltre il cibo. Con un sistema audio DALI attentamente progettato e integrato nel nuovo edificio, la musica contribuisce a definire l'atmosfera dal primo arrivo fino all'ultimo cocktail della sera.
Quando Restaurant Nam apre le sue porte ad Aalborg, l'esperienza inizia ancor prima che gli ospiti si siedano.
La musica suona già all'esterno. All'interno, il suono accompagna gli ospiti attraverso il ristorante, dalle sale da pranzo e dal bar fino ai servizi e alla cucina. Con il passare della giornata, la musica cambia insieme all'atmosfera: calma e discreta a pranzo, più vivace nel corso della serata e più energica quando il ristorante raggiunge il suo momento di maggiore affluenza.
Per Anne, co-proprietaria del locale, è esattamente questo che il suono dovrebbe fare in un ristorante: farsi sentire più che notare.
Il suono crea l'atmosfera. Quando il ristorante è pieno verso le nove e tutto è animato, è allora che sento davvero che funziona.
Un nuovo ristorante e l'opportunità di ottenere il suono giusto
Restaurant Nam si trovava in precedenza in una sede su Vesterbro, nel centro di Aalborg. Il suono nel vecchio ristorante era accettabile, ma poteva essere disomogeneo, con variazioni percepibili in tutto lo spazio.
Quando si è presentata l'opportunità di trasferirsi in un edificio completamente nuovo a Østre Havnepark, affacciato su Aalborg Cable Park e sul Limfjord, i proprietari hanno visto l'occasione per affrontare il suono in modo diverso. Questa volta, volevano fare tutto nel modo giusto fin dall'inizio.
Il trasferimento ha offerto a Nam anche qualcosa che la vecchia sede non poteva dare: la possibilità di progettare il sistema audio come parte integrante dell'edificio stesso.
Il ristorante è stato coinvolto nel processo di costruzione fin dalle prime fasi, permettendo al team di pianificare cablaggi, connessioni di rete e posizioni degli altoparlanti prima del completamento dei soffitti e degli altri elementi. Anziché aggiungere un sistema audio a ristorante ultimato, il suono è diventato parte della progettazione architettonica.
Per un'attività nel settore dell'ospitalità, questo può fare una differenza significativa. Le posizioni degli altoparlanti possono essere considerate insieme alla disposizione degli spazi e dei tavoli, i cavi possono essere nascosti alla vista e le diverse aree possono disporre di un controllo dedicato.
Questo era particolarmente importante per Nam, che desiderava diverse zone ben distinte.
La soluzione
Interni
16 × DALI PHANTOM K-60 LP altoparlanti da incasso a soffitto
Subwoofer
Esterni
6 × DALI GARDIAN OW 6 altoparlanti resistenti alle intemperie
Controllo e amplificazione
Sistema basato su Bluesound POWERNODE
Suddivisione in zone
Zone multiple che coprono sale da pranzo, bar, servizi, cucina e aree esterne
Installazione
Pianificata e integrata durante la costruzione del nuovo ristorante, in collaborazione con HiFi Klubben e i team responsabili degli interni, dei soffitti, dell'alimentazione elettrica e dell'infrastruttura di rete.
Progettato attorno al modo in cui opera il ristorante
Lo spazio interno è suddiviso in diverse zone, tra cui le principali sale da pranzo, il bar e i servizi, mentre l'area esterna dispone di zone dedicate.
Il sistema comprende 16 altoparlanti da incasso a soffitto DALI PHANTOM K-60 LP per gli interni, supportati da subwoofer, con amplificazione e controllo basati su Bluesound POWERNODE. All'esterno, sei altoparlanti DALI GARDIAN OW 6 estendono l'esperienza oltre il ristorante stesso.
Il sistema è stato progettato insieme a HiFi Klubben, che ha aiutato Nam a valutare diversi altoparlanti e a determinarne il posizionamento in base all'acustica e alla disposizione dello spazio.
Per i proprietari, ascoltare personalmente le diverse opzioni è stato un elemento importante del processo. Hanno scelto la soluzione che ritenevano suonasse meglio, anche se ciò significava spendere qualcosa in più.
Il risultato è un sistema che può adattarsi al ristorante, anziché costringere il ristorante ad adattarsi al sistema.
A pranzo, la musica rimane volutamente discreta. Con il passare del pomeriggio verso sera, il livello aumenta. Intorno alle 21:00, le luci si abbassano e la musica diventa più ritmata.
Il suono non è semplicemente uno strato costante in sottofondo. Diventa uno degli strumenti che Nam utilizza per definire il ritmo e l'atmosfera della serata.
Atmosfera senza rinunciare alla conversazione
Per un ristorante, creare energia attraverso la musica comporta una sfida evidente: la musica deve arricchire l'atmosfera senza ostacolare le persone che sono venute per mangiare, bere e parlare.
Questo equilibrio era importante per Nam.
Anne desiderava che il sistema avesse abbastanza calore, profondità e impatto da creare atmosfera, consentendo al tempo stesso agli ospiti di conversare e al personale di comunicare con loro.
Puoi creare una bella atmosfera e alzare un po' la musica, ma dovresti comunque riuscire a parlare con gli altri.
È una distinzione importante nel settore dell'ospitalità. Un ristorante può essere energico senza diventare scomodo, e un sistema audio deve offrire prestazioni a entrambi gli estremi di questa scala.
Nam ritiene che il nuovo sistema funzioni altrettanto bene sia a basso volume sia quando il volume viene alzato più tardi, durante la serata.
E questa flessibilità offre un altro vantaggio: il suono può cambiare insieme alle persone presenti nella sala.
L'esperienza inizia all'esterno
I sei altoparlanti DALI GARDIAN OW 6 all'esterno sono un'altra componente studiata appositamente del concept.
Nam mantiene attivi gli altoparlanti esterni anche al di fuori della principale stagione della ristorazione all'aperto. Gli ospiti continuano a uscire durante la serata per fumare o prendere una boccata d'aria fresca, e i proprietari volevano che l'atmosfera li accompagnasse anche fuori.
L'area esterna fa parte anche dell'esperienza di arrivo. Anziché entrare nel silenzio e incontrare la musica solo una volta all'interno, gli ospiti vengono accolti dal suono fin dal loro arrivo.
Penso che sia fantastico essere accolti subito da un'atmosfera.
Per Nam, questo piccolo dettaglio contribuisce alla sensazione che le aree esterne e interne appartengano alla stessa esperienza.
DALI GARDIAN OW 6
Il suono Hi-Fi incontra la resistenza a tutte le condizioni atmosferiche con l'altoparlante da esterno DALI GARDIAN OW 6. Progettato per offrire prestazioni impeccabili, con il sole o con la pioggia.
Quando la tecnologia scompare
Il sistema audio doveva anche integrarsi visivamente nel nuovo ristorante. Gli interni di Nam combinano riferimenti scandinavi e influenze asiatiche, e i proprietari desideravano una tecnologia discreta. Gli altoparlanti da incasso a soffitto sono integrati nell'architettura, e il team ha atteso appositamente le versioni nere affinché si fondessero con il soffitto scuro.
L'obiettivo non era trasformare gli altoparlanti in un elemento di design. Esattamente il contrario.
Volevamo una soluzione che non fosse molto visibile. Non dovresti nemmeno pensare al fatto che lì c'è un altoparlante.
Per un ristorante in cui sono stati studiati con grande attenzione arredi, illuminazione, colori e materiali, questo è importante. Il sistema audio ha un ruolo fondamentale, ma dovrebbe sostenere l'ambiente anziché competere con esso. Suono per chi lavora dietro le quinte
Il sistema non è progettato solo per gli ospiti. La musica è stata estesa anche alla cucina, offrendo al personale una colonna sonora mentre si prepara al servizio e lavora durante la giornata.
La semplicità d'uso era una considerazione importante. Il team desiderava un sistema a cui il personale potesse accedere senza dover perdere tempo a capire una tecnologia complessa. Questa semplicità è particolarmente preziosa in un ristorante affollato, dove il sistema audio è una delle tante cose che il personale deve gestire.
DALI PHANTOM K-60 LP
Progettato per gli spazi in cui un'installazione discreta è essenziale, DALI PHANTOM K-60 LP combina una ridotta profondità di montaggio di 36,5 mm con un suono di alta qualità. Il suo design ultra-sottile lo rende ideale per l'integrazione in soffitti con spazio limitato, offrendo un audio dettagliato e mantenendo la tecnologia quasi invisibile.
Suono per chi lavora dietro le quinte
Il sistema non è progettato solo per gli ospiti. La musica è stata estesa anche alla cucina, offrendo al personale una colonna sonora mentre si prepara al servizio e lavora durante la giornata.
La semplicità d'uso era una considerazione importante. Il team desiderava un sistema a cui il personale potesse accedere senza dover perdere tempo a capire una tecnologia complessa. Questa semplicità è particolarmente preziosa in un ristorante affollato, dove il sistema audio è una delle tante cose che il personale deve gestire.
Iniziare presto con il suono
Se Anne ha un consiglio per altri proprietari di ristoranti che stanno progettando un nuovo locale, è quello di coinvolgere gli specialisti dell'audio fin dalle prime fasi. Non solo perché il posizionamento degli altoparlanti e il cablaggio sono più facili da gestire prima che un edificio sia completato, ma perché scegliere il suono giusto è difficile basandosi solo sulle specifiche.
Non siamo esperti di suono, quindi è stato davvero prezioso avere il coinvolgimento di specialisti. Potresti non sapere quanti altoparlanti servono in una sala come questa.
Per Nam, il processo ha comportato l'ascolto di diverse soluzioni, la collaborazione con HiFi Klubben per il posizionamento degli altoparlanti e il coordinamento dell'installazione con i team responsabili degli interni e della costruzione.
Il risultato è un sistema in gran parte invisibile, ma che contribuisce costantemente all'esperienza. E forse questa è la migliore misura del successo. Gli ospiti potrebbero non uscire da Restaurant Nam parlando degli altoparlanti. Potrebbero persino non notare consapevolmente il sistema audio.
Ma quando le luci si abbassano, il ristorante si riempie e la musica eleva l'atmosfera senza sovrastare la conversazione, il suono fa esattamente ciò per cui è stato progettato.
Diventa parte dell'esperienza.
Restaurant Nam
Restaurant Nam è un ristorante di Aalborg fondato da Anne e Kim, che unisce cibo, bevande, atmosfera e design degli interni per creare un'esperienza che va oltre il pasto stesso.
Dopo aver avuto sede su Vesterbro, nel centro di Aalborg, Nam si è ora trasferito in un nuovo edificio a Østre Havnepark, con vista su Aalborg Cable Park e sul Limfjord.
Il nuovo ristorante riflette il desiderio dei proprietari di creare esperienze diverse in tutto lo spazio, dai suoi interni distintivi e dai singoli design dei servizi fino alla musica e all'atmosfera che cambiano nel corso della giornata.